Tras el éxito que Pazo do Río ha conseguido con la celebración de sus ya clásicas catas literarias, "Un libro, un vino", donde la idea pasa por disfrutar de la lectura acompañados de un gran vino, el hotel-restaurante ha decidido ir un paso más allá y crear las "Cenas Literarias".
En Galicia los enlaces veraniegos se han convertido en toda una tradición. Las invitaciones de amigos y familiares no paran de llegar y los convidados posponen, con gusto, los planes vacacionales que tenían preparados para asistir a la celebración.
El Pazo de Pardiñas fue construido desde el inicio, en 1550, como residencia habitual, al contrario que otros pazos más rurales. Se encuentra insertado en un conjunto de casas que, originalmente, constituyeron el pequeño pueblo de Vilaxoán.
