6º-14º
domingo | 28 abril | 2024
Un año más, la zona portuaria recordará a la Pysbe, una bacaladera que dio vida a la ciudad, potenciando la pesca nacional frente a la masiva importación que de este pescado se llevaba a cabo a principios del siglo XX desde los países del norte de Europa. Las jornadas “Ventos de bacallau, de Ferrol a Terranova” echan mañana a andar con su parte teórica, la que permitirá redescubrir la pesca, el papel del bacalao y también el de la mujer en esta profesión.
La antropóloga y profesora de la Universidad del País Vasco Rosa García-Orellán; la arqueóloga y coordinadora del servicio municipal de Esposende, en Braga, Ivone Baptista; y la historiadora local Esperanza Piñeiro de San Miguel participarán, a partir de las 19.30 horas en la sala Curuxeiras, de la Autoridad Portuaria, en una mesa redonda con coloquio, en la que se abordarán los viajes de pesqueros Terranova, el papel de la mujer en la pesca o la relación del país vecino, Portugal, con la captura del bacalao, que se ha convertido en su plato típico.
El sábado las jornadas añaden más actividades, como los talleres para niños –12.00 horas, carpa del muelle–, música de gaitas –17.00 horas, por el barrio de Ferrol Vello–, presentación del libro “Receitas para encher o peito”, de Xoanqui Ameixeiras, –en la Central Librera de Dolores a las 12.00 horas– y, acompañada de un showcookinhg con pinchos de bacalao para degustar, desde las 19.00 horas en la carpa del muelle con los cocineros Javier Vidal y Antonio Cacho y música de “Encrucillada”.
Tras el éxito de las jornadas de las zamburiñas, la hostelería de Ferrol Vello –agrupados en Férvello– se ha sumado también a este homenaje a la Pysbe, recordando el recetario de bacalao que la empresa sacó en su día a la luz –1936–. Un total de 16 establecimientos de la zona ofrecerán recetas tomadas de este manual del buen comer.
Para ir planificando el fin de semana –las jornadas empiezan el viernes y se prolongan hasta el domingo–, cada local ha elegido ya su plato y así Oliva Bar e Levar ofrecerá tortilla de bacalao; Josefa´s Bar, picadillo cordobés; La Taberna del Puerto, bacalao cocido; Puerto Chico, cocochas de bacalao al pilpil con sala jardinera; Taberna de Anca, bacalao a la bizcaína; El Cantegril, focaccia de bacalao en salsa verde; La Consignataria, fritos de bacalao; Sarga, pastel de bacalao; La Gruta Sofdan, bacalao matinal; El Coral, bacalao con tomate y pimientos; O Recreo, bacalao con manteca negra; O Albergue, bacalao con sanfaina; Cuerda Floja, brandade de bacalao, A Maruxaina, bacalao al currie; Alexandra´s, bacalao a la inglesa: y Tasca da Vella, ensalada manchega
