Poca duda cabía para los de la zona, pero por si alguna quedaba, los percebes de Cedeira son los mejores del mundo.
Cierto es que la oferta gallega es muy amplia y muy buena, y también la de países vecinos, que no dudaron en concurrir al primer Campeonato Mundial de percebe que se celebró ayer en la villa cedeiresa y en la que tomaron parte más de 20 lotes de este crustáceo.

Una degustación a ciegas de los chefs más prestigiosos determinó que los de Cedeira debían alzarse con el primer premio, valorando “su morfología perfecta, su aroma intenso a mar y la textura”. En segundo lugar quedó el percebe de A Coruña y la tercera posición la ocupó el de Camelle.
Los lotes presentados procedían de Cedeira, Corme, Caión, Ferrol, Fisterra, Camelle, Camariñas, A Coruña, Muxía, Vicedo,  San Cibrao, Aguiño, Malpica, Baiona, Asturias, Cantabria, País Vasco, Portugal, Marruecos y la Bretaña francesa.

El jurado estuvo compuesto por Luis Veira, que cuenta con una Estrella Michelín en su restaurante Árbore da Veira; Rafa Zafra, también con Estrella Michelín y dueño del restaurante Estimar en Madrid y Barcelona; Hideki Matsuhisa, cocinero japonés y también Estrella Michelín del restaurante Koy Shunka de Barcelona y Madrid; Berto Domínguez, del restaurante D’ Berto de O Grove; y Javi Botana, de pescaderías coruñesas de Madrid.

Cualidades

La prueba dio comienzo a las cinco de la tarde, en la Taberna Bon Pé, y contó con a primera fase de cata en crudo, centrada en el análisis visual, aroma y morfología del percebe, y una segunda fase con cocinado al vapor, en el que se evaluaron de forma comparativa, asegurando la mayor frescura y homogeneidad en la cocción, explican desde la organización.
Los ganadores recibieron un trofeo, obra del artista Juanjo Revuelta, de Alfar 18 Cantabria.

Una vez elegidos los tres lotes ganadores, estos fueron subastados en un acto solidario, cuya recaudación, próxima a los 2.000 euros, irá destinada íntegramente a la ONG Unoentrecienmil, en apoyo a la investigación contra el cáncer infantil.

El alma mater del certamen, Diego Iglesias, mostró su satisfacción por la acogida del evento que “consolida a Cedeira como epicentro mundial del percebe”.

La actividad se enmarca en las jornadas del percebe, que se desarrollan hasta el próximo domingo en los establecimientos de la villa marinera. 

Las distintas propuestas de cocinado, desde las más tradicionales a las vanguardistas, pueden disfrutarse en Cedeira.