Zamburiñas a la ferrolana, quédense con ese nombre. La receta tradicional, olvidada, ha vuelto a la palestra con la primera edición de unas jornadas que han puesto al bivalvo de la ría en el sitio que le corresponde. Nada de volandeiras, zamburiña negra, con un aspecto que si bien no es muy atractivo exteriormente, se compensa con un sabor inigualable. Y si encima se come con el sofrito y las patatas fritas que caracterizan la receta ferrolana, el éxito está asegurado. El Puerto, los hosteleros y la Cofradía de pescadores se han unido para sacar partido a un fruto del mar que ha sufrido altibajos y que ahora renace.