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Moncho Bargo, de Pracer: “Me encanta el street food y la brasa, nuestro concepto es muy gamberro”

Entrevistamos al cocinero de Pracer, Moncho Bargo, que nos explica cómo ha llegado a desarrollar su "concepto gamberrete" con el street food y la brasa como protagonistas.

La salsa canalla de Pracer y A Factoría do Lume

El proyecto, cuentan los chef, surgió en plena pandemia en un momento crítico para su sector en el que la innovación culinaria se convirtió en la principal vía de escape de estos dos hosteleros.

Comer en Zalaeta: Pracer

Cuentan Moncho y Javi que la clave del éxito fue darse cuenta de las oportunidades que ofrecía, ya en el confinamiento, el envío a domicilio y se pusieron a trabajar en una carta que representase la explosión de sabores tan de Pracer y que pudiera llegar en perfectas condiciones a los domicilios.