El IES Fraga triunfa en el XX concurso de cocina y coctelería Moldes Rey

El IES Fraga do Eume brilló ayer en la vigésima edición del Concurso de Cociña e Coctelería “José Rodríguez Moldes-Rey” alzándose con el primer premio en dos de las tres modalidades en disputa. Así, su propuesta de filloas dulces y el plato “Salmonete e salmonete” –una elaboración en la que potenciaron este pescado con un caldo de sus espinas, mousse de hígados y puntos de alga Codium– de los alumnos Miguel Maroño y Julio Rodríguez, le valió el primer premio en el certamen de cocina,

revalidando así un título que ha logrado en siete ocasiones de las 20 ediciones que lleva celebrándose el certamen para cocineros en formación. Se situaron por delante de Miguel Agra y Hugo Blanco, del CIFP Compostela que defendieron un “Salmonete con aires de poniente” –además de su propuesta de filloas como receta tradicional–.

La alumna Nuria Piñeiro Dieste, también el IES Fraga, se alzó además con el primer premio en coctelería creativa por su propuesta “Camiño do Pedrón” en el que el jurado valoró la utilización de nuevas técnicas como la campana de ahumado que empleó para aromatizar el cóctel. En segundo lugar se clarificó Iván Ferrao de la escuela de Coimbra; mientras que María Vila, del IES Vilamarín y Tullio de Rossi, de la EHT Coimbra, se clasificaron en primer y segundo puesto en la modalidad de coctelería clásica.
Durante la jornada, que contó con la presencia de la conselleira de Educación, Carmen Pomar, y el alcalde de Pontedeume, Bernardo Fernández, entre otras autoridades, también se falló el concurso de cartelería cuyo premio recayó en Tamara Álvarez del IES Leixa. l