En el Reino Unido se está empezando a ver que algunos pubs ya están estableciendo precios según la demanda: cuando el bar está muy vacío los precios bajan y viceversa. La llegada de la Inteligencia Artificial y soluciones tecnológicas como pantallas y cartas digitales hacen que la parte logística sea posible, pero lo principal es que el público está dispuesto a aceptarlo. Aún así para los consumidores es todavía un fenómeno raro y que incomoda. Y habrá presión para que los reguladores establezcan límites. Seguramente la mejor forma de “venderlo” a los clientes sea establecer unos precios oficiales altos y poner descuentos temporales (estilo happy hour pero de una forma continua y sin una hora marcada con antelación). A todo el mundo le gustan los descuentos. La población cada vez entiende más que los precios vienen condicionados por la demanda. No tardará que se implante en esta tierra, así que habrá que ir pensando es escalonar las horas de comer y ser flexible con el vermú y lo que ahora se llama tardeo y anoiteceo.